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导游学习用书推荐——《河南特色饮食文化》(焦作旅游顾问吕世范著)  

2012-08-23 09:03:55|  分类: 最新通知 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《河南特色饮食文化》一书由中州古籍出版社出版发行,我市建工集团退休干部吕世范先生担任执行主编,这是吕世范先生先后编撰出版《天下第一景观》、《中州览胜》、《河南特色旅游文化》后的第四部专著。
    《河南特色饮食文化》是河南省第一步较为全面介绍河南饮食文化的专著,为正16开上下两册盒装精品书。将作为河南省的礼品赠送给在今年开封召开的“中国厨师节”的各个代表团,通过“吃”,通过历史悠久、丰富多彩、光辉灿烂的中原饮食文化,让世人了解河南、认识河南,让河南走向世界。
    《河南特色饮食文化》共15章300余篇文章一百多万字。第一章豫菜篇概述了豫菜的起源与历史、继承与复兴、传承与创新。第二章食俗篇主要介绍了河南一年四季的节庆食俗及极具地域特色的民间食俗。第三章宴席篇重点介绍了被称为影响中国历史的十大宴席中发生在河南的历史名宴以及地域特色浓厚的洛阳水席、鲜花宴、风景宴、养生宴等现代时尚的宴席。第四章至第八章名菜、面点、风味名吃、名汤、卤制品篇则分别介绍了被评为河南的十大名菜、十大面点、十大风味名吃、五大名汤(汤)、五大卤味以及诸如源于宋都开封的“西湖第一珍馐”——宋嫂鱼、中原饮食文化之花在境外绽放的实例——修武澄沙糕、源于焦作博爱的“中华第一面”——兰州牛肉面、等150多款河南各地极具地域文化特色的传统名吃。第九章食疗与养生篇根据四五配膳理论和河南食源特产如黑木耳、香菇、山药、鲤鱼、菊花、地黄、竹笋、大枣、芹菜、萝卜等,介绍了200余款食疗与养生的食谱,指导读者用科学的饮食防病治病、养生、健体、延年益寿。第十、十一章茶文化、酒文化与休闲、旅游食品篇重点介绍了具有强烈地域色彩的中原茶俗和酒文化以及80余个品牌的河南名茶、名酒、名优休闲旅游食品。第十二章重点介绍了中原饮食文化之乡郑州、豫菜鼎盛之地开封、河洛饮食文化之乡洛阳、怀药之乡焦作等12处中原饮食文化之乡。第十三、十四、十五章重点介绍了曾被评为中华餐饮名店、中华老字号名店、豫菜品牌示范店、豫菜风味名店的28个豫菜餐饮名店及历史名店和为传承、复兴、发展、创新豫菜、弘扬中原饮食文化做出突出贡献的36位杰出人物和9所学校
    本书在编撰过程中,采用典籍史记、雅谈趣话、历史典故、传说民谚、诗词歌赋等导入,循序渐进、由浅入深地阐述,其文笔生动畅达,融餐饮与文化于一体,汇名人轶事、民俗风情与餐饮为一篇,历史与现实、传统与创新、习俗与科学知识相结合,注重趣味性、知识性、科学性、资料性、可读性和实用性,是旅游、餐饮工作者的工具书,更是旅游、烹饪院校师生的参考书。该书图文并茂,装帧精美,具有交流观摩陈设收藏价值,既可作为各类图书馆及图书爱好者的收藏书,又可作为国内外礼宾、游客的馈赠礼品。《河南特色饮食文化》是一部融民俗文化、烹饪文化、膳食文化、宴饮文化、养生文化、茶文化、酒文化、食品文化等一体的科普读物,它既可作为上班族健康饮食、礼仪饮食的指导,又可作为来河南旅游经商、探亲访友之宾客了解河南、认识河南、品味河南美食的“导游”,还是作为晚辈人向长辈献孝心的礼品。人们常说,最好的医生是自己,最好的医院是厨房,老人通过阅读本书科学合理的安排一日三餐,定能吃出健康长寿,吃出欢乐幸福。

 

有兴趣的导游人员可到市导游服务中心208室订购本书.

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